こんにちは、すそのコーヒーです。
皆さん、聞いて下さい。
手鍋焙煎、やめます！
正直、10ヶ月間の手鍋焙煎、めっちゃ楽しかった。
でも、今、大きな転換点に立っています。
「なぜ？」
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理由は簡単。
「ユニオンサンプルロースター」という超カッコいい機械を手に入れたからです。
ユニオンサンプルロースターで焙煎した結果、
めちゃくちゃ綺麗に焼きあがった。
ザルに出した瞬間、これまでの焙煎具合とは別物で驚愕！
目次
では、一緒に見ていきましょう！
すそのコーヒーを数字で振り返る
ご注文件数と、お届けしたコーヒー豆について
- 総注文件数：153件
- お届けしたコーヒー豆：18.3kg
もう少し詳しくご紹介しますね。
総注文件数
ご注文件数は、10ヶ月で153件です。
100g〜200gのコーヒー豆を販売。
ぶっちゃけ、こんなに買ってもらえると思ってませんでした。
お届けしたコーヒー豆
お届けしたコーヒー豆は、総重量18.3kgです。
50g、100g、200gのシリーズを販売したり、ドリップバックもお届けしました。
5kgのお米が4袋くらい。
これも、すそのコーヒーを見つけてくれた皆さんのおかげです。
本当に、ありがとございます。
ずっと拘ったことは、一つ一つご注文ごとに丁寧に焙煎すること。
これだけです。
なぜ、コーヒー屋を目指すの？
正直、「楽しい」から！
僕の人生哲学は超シンプル。
これだけ。
夢見るコーヒー屋は、こんな感じ
- リアル店舗で営業
- ドリップコーヒー提供
- こだわりのコーヒー豆販売
それぞれについて詳しくご紹介します。
リアル店舗で営業
実店舗を持ちたい。
大変なこともあるだろうけど、楽しいことの方が多いと思う。
- すそのコーヒーを知っていてくれた方
- ふと見つけてくれた方
- 突然、知り合いが顔をだしてくれたり
なんか、良くないですか？
ドリップコーヒー提供
どのコーヒー豆がどんな風味なの？
となるはず。
実際に飲んでからコーヒー豆を選ぶのもいいかなと。
- コーヒージャケ買いで失敗した
- コーヒーが苦い or 酸っぱい
- このコーヒー美味しいの？
こんな経験ないですか？
ボクはあります。
コーヒー選びのポイントを簡潔にまとめると
- 味の決め手は2つ
- 焙煎度：深煎り（苦味）、浅煎り（酸味）
- 鮮度：焙煎後3〜15日が飲みごろ - 最適な選び方
- 自家焙煎コーヒー屋で購入
- 試飲して好みの焙煎具合と風味を確認
- 実際に飲んで味を確かめる - ポイント
-パッケージだけでなく、味の本質を見極める
- 機械的な製造ではなく、顔の見える生産者から選ぶ
つまり、自家焙煎コーヒー屋から購入すると、焙煎度も鮮度も選べるんです。
こだわりのコーヒー豆販売
自家焙煎コーヒー豆販売します
もちろん、ご注文を頂いてから焙煎するスタイルは変わらずです。
- 高品質のコーヒー豆をご準備
- 悩みすぎないよう5種ほどに厳選
- お好みの焙煎度に調整
あまり難しすぎないコーヒー屋にしたい。
敷居のないフラットで小さなコーヒー屋を目指します。
すそのコーヒー挑戦の姿勢
これからも、すそのコーヒーは営業します。
理由は、一発屋で終わらずに細く長く続けたいから。
すそのコーヒー運営姿勢として
- 焦らない
- 小さく始める
- 失敗したら？そのときはまた考える
正直、実店舗の開店まで何年かかるかわからない。
でも、長い目で見守ってほしい。
皆さんへメッセージ
店舗オープンしたら、最高の笑顔でお出迎え。
多分、こんな笑顔
「コーヒーを愛する仲間」として、一緒に旅していきたい。
その日までは、ネット販売で頑張ります↓
まだまだ始まったばかり。
これからの「すそのコーヒー」、乞うご期待！
あなたと一緒に、美味しいコーヒーの世界を探索していきます。
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